ゴーヤチャンプル

我が家で初めてのうれしいゴーヤの収穫です。

たった一本の苗なので、どれだけ収穫出来るかカウントしてみることにしてみます。

このゴーヤを使っていろんな料理を作ってみたいのですが、今回はまず、定番のゴーヤチャンプルを正しく作ってみることにしましたよ。

というのも、今まで我流で作るものですから、あまりおいしいゴーヤチャンプルが出来たことがありません。

今回は料理の本をきちんと読んで作ってみます。

まずゴーヤ1本は縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り除き、斜めに薄くスライスして塩を振りかけ、20分ほどしたら水分をペーパータオルでふいておきます。

次に木綿トーフ半丁はペーパータオルで包んで20分ほどおき水けを切ります。

そして沖縄でポピュラーな缶詰のハム「スパム」

ゴーヤチャンプルにはこのスパムを入れるのがポイントですね。

スーパーで370円でみつけました。

これを200gほど一口大にカットします。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豆腐を手でちぎりながら入れて強火で炒め、

続いてスパム、ゴーヤを加えてさっと炒めたら、かつおだし1/3カップを入れて汁けがなくなるまで炒めます。

塩コショウで味付けをしたら、卵2個をといて回し入れ、大きくまぜて火をとめます。

正式なゴーヤチャンプルの出来上がりです。

さーてお味は？

やっぱりきちんと作るとおいしーい。

ゴーヤのほろ苦さとハムの味、それにちぎりトーフにうまく味がしみて、今までとはまるで違うゴーヤチャンプルになりました。

やっぱりまずは基本に忠実に作らないといけないですねー

実感です。